20 novembre, 2010

Archive journalière

Salade chaude d’hiver

Créé par le 20 nov 2010 | Dans : Cuisine

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Une salade aux ingrédients hivernals et aux saveurs étonnantes.

Ingrédients à doser selon votre envie

- Trompette de la mort

- Pomme granny

- Croutons

- Jambon de bayonne

- Vinaigre balsamique

- Huile d’olive

- Miel

- Beurre

Préparation

Peler la pommes, enlever le coeur, et la découper en lamelles. La poêlée dans un petit peu de beurre. Réserver.

Nettoyer les champignons. Faire chauffer un peu d’huile dans une poele et y cuire les champignons.

Enlever les champignons. Déglacer la poele avec le vinaigre, l’huile et le miel.

Mettre les champignons, les lamelles de pomme poelée et les croutons dans un saladier. Arrosez de la vinaigrette chaude.

Accompagner de jambon de Bayonne, ou couper le jambon en lamelles et ajoutez les dans la salade.

Régalez vous!

Tarte au potiron

Créé par le 20 nov 2010 | Dans : Cuisine

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Un délicieux dessert de saison.

Ingrédients

300 à 500g de potiron, potimarron ou citrouille

50g de farine

50g de beurre

150g de sucre

1 verre et demi de lait

2 jaunes d’oeufs

2 blancs d’oeuf en neige

1 pâte brisée

Préparation

Eplucher le potiron, enlever les pépins et le couper en morceaux.

Faire cuire le potiron dans le lait jusqu’à ce que l’on puisse enfoncer un couteau dans les morceaux (comme les pommes de terre).

Mixer le tout (potiron et lait) et y ajouter le sucre, les jaunes d’oeufs, la farine et le beurre. Une fois le tout bien mélanger, y incorporer les blancs d’oeuf.

Versez le mélange dans le fond de tarte cru.

Cuire pendant 30 à 35 min, à 220°C.

Pâte brisée

Créé par le 20 nov 2010 | Dans : Cuisine

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Pour réaliser toute vos tartes salée ou sucrée, ou toutes autres recettes, voici ma recette de pâte brisée maison.

Pour une tarte de 22 cm ou 6 tartelettes

Ingrédients

150g de farine

1/4 de cuil. à c. de sel

75g de beurre mou

1/2 verre d’eau

Préparation

Mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux, entre les paumes des mains préssées et frottées ensemble assez longuement pour obtenir une sorte de gros sable.

Asperger avec un demi verre d’eau environ, petit à petit.  A partir de ce moment, pétrissez rapidement, sans trop insister. Mettre en boule.

Ecraser en galette avec la paume de la main. Remettez en boule aussitôt. Recommencer cette opération 3 fois pour donner de la consistance à la pâte.

Couvrer ensuite la boule de pâte et laisser reposer 1h au moins avant de l’étaler sur un plan de travail fariné et de la mettre à cuire.

Conseils

Congélation : On peut congeler cette pâte dans un sachet plastique ou une feuille d’aluminium, elle se concerve plusieurs semaines. Mais n’oublier pas de l’applatir avant pour que le temps de décongélation ne soit pas trop long! On peut aussi l’étaler dans un moule à tarte et kla congeler tel quel, elle sera prête à garnir!

Pâte cassante : Il n’y a pas assez d’eau. Ajouter s’en un petit peu mais rapidement pour que la pâte ne devienne pas trop dur.

Bords qui retombent à la cuisson

- Pâte trop molle (il y a trop d’eau)

- Four pas assez chaud

- Le beurre était trop mou, voir fondu

Pâte trop dure :

- Vous l’avez travailler trop longtemps

- Il y a trop d’eau

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