coeur.jpg   tendrescoeurs.jpg

Des gâteaux délicieux, un petit peu long à faire. Mais c’est avec la garantie de régaler tout le monde!

Ingrédients (pour 24 gâteaux)

Pâte

- 325g de farine

- 125g de sucre

- 1 oeuf

- 2 jaunes d’oeuf

- zeste râpé d’un demi citron non traité

- 225g de beurre en flocons

Garniture

- 60g de pâte d’amande

- 100g de noix (ou amande) en poudre

- 1 jaune d’oeuf

- 1 cuil. à c. de rhum

Glaçage

- 4 cuil. à s. de sucre glace

- Quelques gouttes de jus de citron

Décoration

- 90g de pâte d’amande

- 1 cuil. à s. de sucre glace

En outre

- 1 jaune d’oeuf

- Du cacao en poudre

Recette

Pétrir les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule, l’entourer de film plastique alimentaire et la laisser reposer environ 1h au réfrigérateur. La pétrir de nouveau brièvement, puis l’abaisser sur le plan de travail et la couper en 24 carrés de 8 cm de côtés.

Pour la garniture, malaxer la pâte d’amande avec la poudre de noix, le jaune d’oeuf et le rhum. Disposer une petite quantité de garniture au milieu de chaque carré.

Rabattre les coins vers le milieu. Disposer les carrés sur une tôle à patisserie tapissé de papier sulfurisé et les badigeonner de jaune d’oeuf brouillé. Faire cuire les carrés au four préchauffé à 180°C. Les laisser tiédir.

Lisser le sucre glace avec le jus de citron et glacer les carrés.

Pour la décoration, malaxer la pâte d’amande avec le sucre glace. L’abaisser et y découper 24 petits coeurs à l’emporte pièces. Les saupoudrer de cacao et en garnir les carrés. Présser légèrement et laisser sécher le glaçage.

Il n’y a plus qu’à déguster!!